Το carpaccio είναι ωμό κρέας, ψάρι ή λαχανικό) κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες, μαριναρισμένο σε λάδι, λεμόνι ή ξύδι, μπαχαρικά και αρωματικά φυτά που το “ψήνουν΄” ελαφρώς πριν το σερβίρισμα
Το carpaccio είναι ωμό κρέας, ψάρι ή λαχανικό) κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες, μαριναρισμένο σε λάδι, λεμόνι ή ξύδι, μπαχαρικά και αρωματικά φυτά που το “ψήνουν΄” ελαφρώς πριν το σερβίρισμα
Τυλίγουμε το φιλέτο με μεμβράνη και το ρολάρουμε πολύ καλά και πολύ σφιχτά
Το βάζουμε στην κατάψυξη για μισή ώρα να σφίξει
Στη συνέχεια κόβουμε στη ζαμπονομηχανή με προσοχή μη σπάσει λεπτές φέτες
Καρυκεύουμε με αλάτι, σετσουάν, ελαιόλαδο
Σαν συνοδευτικό ταιριάζει η ρόκα, η πράσινη σαλάτα η οποιοδήποτε άλλο υλικό της αρεσκείας σας
By Ένωση Γαστρονομίας
