Σε μία κατσαρόλα βάζουμε 30 ml ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια

Προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα στα 4

Προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και νερό μέχρι να τα σκεπάσει
Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε νερό και ζεματάμε, για 4-5 λεπτά, το κουνουπίδι σε μικρές φούντες και το σέλερι ψιλοκομμένο

Τα κρυώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη

Αφού βράσουν οι πατάτες για 30 λεπτά προσθέτουμε τα καρότα σε φέτες και συνεχίζουμε άλλα 10 λεπτά, ρίχνουμε το κουνουπίδι με το σέλερι, το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά ακόμη