Σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά τα κομμένα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν

Στη συνέχεια δυναμώνουμε και προσθέτουμε το θυμάρι και τη δάφνη. Σβήνουμε με το κρασί

Μόλις εξατμιστεί το κρασί προσθέτουμε τον ζωμό και βράζουμε για 45 λεπτά σε μέτρια φωτιά

Ομογενοποιούμε και περνάμε από πολύ λεπτή σήτα. Προσθέτουμε αλάτι,πιπέρι και κρέμα γάλακτος. Σερβίρουμε με φρεσκοψημμενα κρουτόν