Το carpaccio είναι ωμό κρέας, ψάρι ή λαχανικό) κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες, μαριναρισμένο σε λάδι, λεμόνι ή ξύδι, μπαχαρικά και αρωματικά φυτά που το «ψήνουν΄» ελαφρώς πριν το σερβίρισμα

By Ένωση Γαστρονομίας