Καθαρίζουμε-πλένουμε τα μύδια, καθαρίζουμε τις γαρίδες αφήνοντας την ουρά και το κεφάλι και κόβουμε το χταπόδι (το οποίο έχουμε βράσει από πριν)σε κομματάκια

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο

Βάζουμε το τηγάνι να κάψει με λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Μόλις πάρει ωραίο χρώμα ρίχνουμε, το ρύζι και επαναλαμβάνουμε για λίγο ανακατεύοντας

Σβήνουμε με 30 ml λευκό κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί τελείως

Έπειτα ρίχνουμε το ζωμό μέχρι να σκεπαστεί το ριζότο, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το σαφράν ανακατεύοντας με μία ξύλινη κουτάλα συχνά. Θα χρειαστεί να προσθέσουμε ζωμό άλλες 2 φορές περίπου

Όταν το ριζότο θα κολλάει στο δόντι είναι έτοιμο. Το τραβάμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το χταπόδι, προσθέτουμε βούτυρο, παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να αποκτήσει κρεμμώδη υφή (αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο ζωμό ακόμα)

Σε ένα άλλο τηγάνι και λίγο πριν το ριζότο ετοιμαστεί, σοτάρουμε τα μύδια και τις γαρίδες με λίγο σκόρδο και ελαιόλαδο

Σβήνουμε με το υπόλοιπο κρασί και συμπληρώνουμε λίγο ζωμό

Καπακώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να ανοίξουν τελείως τα μύδια (αν κάποιο δεν ανοίξει το πετάμε)

Σερβίρουμε στα πιάτα με το ριζότο ως βάση και τα μύδια και τις γαρίδες από πάνω. Πασπαλίζουμε με φρέσκο βασιλικό