Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας σε μικρά κυβάκια

Σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά τα κομμένα λαχανικά με το βούτυρο

Μόλις μαλακώσουν ανεβάζουμε την φωτιά και προσθέτουμε το κρασί

Μόλις εξατμιστεί το κρασί τοποθετούμε το κοτόπουλο ολόκληρο στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το νερό και τη δάφνη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και ξαφρίζουμε την επιφάνεια της κατσαρόλας

Χαμηλώνουμε την φωτιά σε μέτρια κ βράζουμε για 1 ώρα και 20 λεπτά

Αποσύρουμε το κοτόπουλο και το καθαρίζουμε από τα κόκκαλα. Με ένα μπλέντερ χειρός η με ένα multi ομογενοποιούμε την σούπα μας

Περνάμε από μια λεπτή σήτα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού