Βράζουμε το κρασί με τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη

Μόλις πάρουν μια βράση και φύγει το αλκοόλ χαμηλώνουμε τη φωτιά και τοποθετούμε τα καθαρισμένα αχλάδια στην κατσαρόλα. Βράζουμε για 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά

Αποσύρουμε τα αχλάδια και συνεχίζουμε το βράσιμο έως ότου γίνει το κρασί σιρόπι

Χτυπάμε σε μίξερ την κρέμα με την ζάχαρη μέχρι να γίνει σαντιγί

Αναμειγνύουμε την σαντιγί, το Φιλαδέλφεια κ το ρούμι

Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με δυόσμο και το σιρόπι