Βράζουμε το χταπόδι για 50 λεπτά σε κατσαρόλα με νερό που έχουμε προσθέσει δάφνη, μπαχάρι, κανέλα και το αφήνουμε στην άκρη πέσει η θερμοκρασία

Αφού κρυώσει λίγο το χταπόδι κόβουμε με ένα καλό μαχαίρι τα πλοκάμια ένα ένα με προσοχή μην χαλάσουμε τις ¨βεντούζες¨ που έχει στα πλοκάμια του

Κόβουμε το λουκάνικο φέτες και το σοτάρουμε ελαφρώς στο τηγάνι με ελαιόλαδο

Στο ίδιο τηγάνι που σοτάραμε το λουκάνικο σωτάρουμε και τα πλοκάμια του χταποδιού

Τέλος τα αναμιγνύουμε στο τηγάνι μας και σερβίρουμε προσθέτοντας και τη ρόκα στο τέλος