Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και θωρακίζουμε το κοτόπουλο κι από τις δύο πλευρές

Το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσσο και το καρότο κομμένα σε ζουλιέν, σωτάροντας για 1-2 λεπτά

Προσθέτουμε το κοτόπουλο, το αλεύρι ανακατεύοντας για λίγο και τέλος την μπύρα και το νερό

Ρίχνουμε αλάτι, καπνιστή πάπρικα, βάζουμε καπάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά περίπου

Μόλις είναι έτοιμο αφαιρούμε το κοτόπουλο, ρίχνουμε την μουστάρδα ανακατεύοντας μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα την ρίχνουμε πάνω από το κοτόπουλο

Συνοδεύουμε με ρύζι