Χτυπάτε τα ασπράδια ώστε να γίνουν μαρέγκα και έπειτα ρίχνετε το αλάτι ώστε να γίνει μείγμα

Προσθέστε στο ταψί σαν βάση το μείγμα επάνω τοποθετούμε το ψάρι που έχουμε καθαρίσει

Προαιρετικά προσθέστε θυμάρι και σκόρδο και καλύψτε όλο το ψάρι με το μείγμα

Ψήνουμε στους 220°C για 45 λεπτά