Πλένουμε καλά τις συκωταριές και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά περίπου

Την βγάζουμε, αφαιρούμε τα περιττά λίπη και το λαρύγγι και ψιλοκόβουμε

Σε φαρδιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε τις συκωταριές και συνεχίζουμε για 5-6 λεπτά

Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπάσει τα υλικά μας(περίπου 400-500ml), αλάτι-πιπέρι και βράζουμε για 20 λεπτά. Ρίχνουμε το ρύζι και το μαρούλι πολύ ψιλοκομμένο και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 20 λεπτά

Σε μια μπασίνα χτυπάμε τους κρόκους με λίγο κρύο νερό μέχρι να αφρίσουν. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ρίχνουμε σιγά σιγά ζωμό από την σούπα ανακατεύοντας συνεχώς

Μόλις ζεσταθεί το μίγμα το ξαναρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα ανακατεύοντας απαλά

Τέλος προσθέτουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο και σερβίρουμε