Ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη στο κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα στο γάντζο για 4 λεπτά.Κάνουμε τη ζύμη μια μπάλα και την αφήνουμε στην άκρη του πάγκου μας να ξεκουραστεί

Σε ένα φαρδύ τηγάνι ροδίζουμε ελαφρώς τα μήλα σε βούτυρο με την  κανέλα μαζί. Τα πασπαλίζουμε με την ζάχαρη, ανακατεύουμε, σβήνουμε με κονιάκ και τέλος το χυμό λεμόνι

Απλώνουμε τη ζύμη μας με τη βοήθεια του πλάστη στον πάγκο και στη συνέχεια τη μεταφέρουμε με προσοχή στο ταψί. Κάνουμε τρύπες σε όλη την επιφάνεια της ζύμης με πιρούνι γιατί δεν θέλουμε να φουσκώσει πολύ η ζύμη μας

Ψήνουμε στους 180 για 40 λεπτά