Κόβουμε σε καρέ μικρό την ντομάτα, το αγγούρι και την μοτσαρέλα

Σε μια μπασινα αρωματίζουμε ξεχωριστά τα υλικά μας με ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι

Παίρνουμε ένα κουπάτ και τοποθετούμε κάτω το καρέ αγγούρι, στην συνέχεια την ντομάτα και από πάνω την μοτσαρέλα

Αρωματίζουμε με πέστο βασιλικού

Για να φτιάξουμε το πέστο: Σε ένα μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά μας και τα ομογενοποιούμε

Το πέστο το διατηρούμε στο ψυγείο