Στα χρόνια της Τουρκοκρατίας ένας… Πασάς ονόματι Αμάμ.. (που ήταν και καλοφαγάς) είχε βαρεθεί να τρώει τα ίδια και τα ίδια και πρόσταξε τον μάγειρά του να του φτιάξει κάτι διαφορετικό που δεν είχε ξαναφάει και να του αρέσει, αλλιώς θα του έκοβε το κεφάλι.

Κάθησε και σκέφτηκε ο μάγειρας και του ήρθε η ιδέα της γεμιστής μελιτζάνας με σκόρδο, (που τόσο είναι αγαπητό στους Τούρκους) ντομάτα και μπαχαρικά.

Τρέμοντας λοιπόν ο μάγειρας το σέρβιρε στον Πασά, του άρεσε τόσο πολύ που έφαγε όλη την κατσαρόλα και στο τέλος αναφώνησε πιάνοντας την κοιλιά του “Αμάμ μπρε μπαϊλντισε”!!! και έτσι βγήκε το Ιμάμ από το όνομά του (σχεδόν) και μπαιλντί από την “αιτιατική” του μπαϊλντι