Κόβουμε τη σελινόριζα σε κύβους και τη σοτάρουμε με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σβήνουμε με κρασί

Προσθέτουμε την κρέμα, το γάλα και το ζωμό και αφήνουμε να βράσει. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι

Όταν είναι έτοιμο το χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να γίνει απαλός πουρές

Κόβουμε το ψάρι μας λεπτές φέτες και σερβίρουμε