Λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο με τη μέθοδο bain marrie.

1 Χωρίζουμε τα ασπράδια από τα αυγά και τα κάνουμε μαρέγκα

2 Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη

3 Ομογενοποιούμε το 2 με το 3 και μετά ρίχνουμε το 1 σιγά σιγά

Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με μια κίνηση και ενσωματώνουμε

Γεμίζουμε τις φόρμες μια μια, τις φυλάμε στο ψυγείο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 9 λεπτά