Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο και όταν μαραθούν προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά

Σε ένα μπολ βάζουμε τον αρνίσιο και τον μοσχαρίσιο κιμά. Έχουμε πει στον χασάπη μας να τον περάσει δύο φόρες ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο ψιλοκομμένος. Μετά προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά και το αυγό και ανακατεύουμε πολύ καλά για αρκετή ώρα ώστε το μείγμα να γίνει λείο και ομοιόμορφο

Πλάθουμε σε μακρόστενα σχήματα και τα περνάμε σε ξύλινα σουβλάκια ή σιδερένιες βέργες. Αν θέλουμε βάζουμε το μείγμα η τα πλασμένα κεμπάπ στο ψυγείο να ξεκουραστούν και να σφίξουν για 1 ώρα

Τα ψήνουμε σε τηγάνι γκριλ σε φούρνο η στα κάρβουνα. Επειδή οι χρόνοι ψησίματος διαφέρουν στην κάθε περίπτωση, μόλις πάρουν ροδοκόκκινο χρώμα καλό είναι να κόψετε ένα και να το δοκιμάσετε

Σερβίρουμε με πιτάκια και μπορούμε να το συνοδέψουμε με γιαούρτι που έχουμε αλατίσει πριν