Αν θα χρησιμοποιήσετε φρέσκα σπαράγγια θα πρέπει να τα ζεματίσετε για 6-7 λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει. Τα βράζετε και τα βάζετε σε κρύο νερό με πάγο ώστε να πάθουν σοκ να σταματήσει ο βρασμός τους και να διατηρηθεί το χρώμα τους. Εμείς σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήσαμε λευκά σπαράγγια σε άλμη τα όποια δεν χρειάζονται μαγείρεμα

Λιώνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και βάζετε το φιλέτο του σολωμού. Μόλις πάρει χρώμα το γυρνάτε και από την άλλη.

Μόλις θωρακιστεί χαμηλώνετε τη φωτιά για να μην καεί και σβήνετε με τον χυμό λεμονιού. Ο σολωμός είναι λιπαρό ψάρι και αρπάζει εύκολα

Ρίχνετε τα σπαράγγια να σοκαριστούν και αυτά ελάχιστα

Τέλος την κρέμα, το αλάτι, το πιπέρι και το μαϊντανό

Δυναμώνετε να πάρει βράση και να δέσει η σάλτσα και σερβίρετε