Μαρινάρουμε το αγριογούρουνο για 24 ώρες εντός ψυγείου, το βγάζουμε και το κόβουμε χοντρό καρέ

Σοτάρουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σκόρδο, προσθέτουμε το κρέας και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια σβήνουμε με λευκό κρασί, προσθέτουμε τα υγρά μας, δάφνη, κανέλα, αλάτι, πιπέρι και το αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά

15 με 20 λεπτά πριν γίνει το κρέας μας προσθέτουμε και τα κρεμμυδάκια μας αφού τα έχουμε ξεφλουδίσει ένα ένα με προσοχή. Προσθέτουμε υγρά αν χρειαστεί και το αφήνουμε να βράσει