Κόβουμε σε φιλετάκια το κοτόπουλο και τα ανοίγουμε ελαφρώς

Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και μόλις κάψει βάζουμε αλευρωμένα τα φιλετάκια να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές

Μόλις πάρουν ωραίο χρώμα, ρίχνουμε τη λουίζα, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και σβήνουμε με ρακί

Προσθέτουμε ζωμό κοτόπουλο και το καπακώνουμε

Όταν τα υγρά πέσουν κατά 2/3 το τραβάμε από τη φωτιά, προσθέτουμε χυμό λεμόνι και ρίχνουμε 50 γρ παγωμένο βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει (προαιρετικά ρίχνουμε και ξύσμα λεμόνι)

Δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί αλατοπιπερώνουμε

Για τον πουρέ καρότου τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και την αφήνουμε να κάψει

Έπειτα ρίχνουμε τα καρότα, τις πατάτες, το κρεμμύδι έτοιμα καθαρισμένα και κομμένα

Αφού τα τσιγαρίσουμε λίγο, προσθέτουμε νερό μέχρι να τα σκεπάσει και τα αφήνουμε να βράσουν με καπάκι

Όταν μαλακώσουν τα βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με κρέμα γάλακτος και μία κουταλιά γιαούρτι. Τα ομογενοποιούμε και στο τέλος προσθέτουμε 80 γρ βούτυρο ανακατεύοντας το μέχρι να λιώσει

Αλατοπιπερώνουμε και δοκιμάζουμε. Αν κρίνουμε ότι χρειάζεται επιπλέον αραίωμα συμπληρώνουμε λίγο ζωμό από την κατσαρόλα που τα βράσαμε